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料理酒はやや酸性のため、お肉を漬け込むとそのpHが酸性に傾き、お肉の筋繊維に含まれる水分が多くなり、お肉が柔らかくなります。 同様のしくみとして、酢やワインのマリネード効果が知られています。 飲む清酒と料理酒の違いは？宝酒造 タカラ本料理清酒料理のための清酒1．8Lパックの価格比較、最安値比較。最安値 729円（税込）評価：464口コミ：11件注目ランキング：22位（3/9時点 商品価格ナビ）製品詳細：当社独自の酵母の働きによって調理効果に優れた「清酒」です。「宝酒造 タカラ「料理のための清酒」糖質ゼロ900ml 1本」の通販ならLOHACO（ロハコ）！ ヤフーとアスクルがお届けする通販サイトです。 料理酒の研究 食のラボラトリー Shoku Labo Net 料理 の ため の 清酒 飲む